第124章 名门之后
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烹调之道,莫过于精。李哲之厨艺,耗时之长,莫过于“佛跳墙”。此佳肴需时九九八十一天,约莫四日光阴,实乃烹饪之极限,人之毅力所难以承受者。
李心不解地问:“吾亦通晓‘佛跳墙’之法,即便正宗,不过四十时辰,未尝繁杂至此?”
“尔言市井之制,非哲兄所食。彼乃名门之后,口味挑剔,此乃源自道光年间之‘福寿全’。”
其需先以十时辰熬制高汤,再以鸡、鸭、羊肘、猪脚、排骨、鸽蛋、鲍鱼、海参、鱼唇、黄牛肉皮胶、杏鲍菇、蹄筋、香菇、乌贼、瑶柱、百年老酒等,先烹饪成八珍八味,计十六道,而后汇于一锅,封炉微火慢炖四十时辰。
此四十时辰最为繁琐,须每隔一时辰增水调味,以防干燥或稠厚。以往吾等三人轮流操持,仅做过两次,一人独掌,则险些丧命。
李心与娜扎闻之皆惊,此
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